Най-добрите рецепти с амарант за лечение и готвене. Как се правят пуканки от него? Полза от семена, масло и брашно.
Още в текста: Рецепти за отвара, настойка. Сок и извлек (екстракт) от амарант. За отслабване. При диабет. Против паразити. При псориазис. Пълнени тиквички. Палачинки. Кюфтета.
Рецепти и употреба на амарант
В ползите на познатия ни днес амарант хилядолетия преди нас са се убедили ацтеките. Тази древна, но позабравена храна ни напомни за себе си през последното десетилетие.
Известният като храната на ацтеките амарант припомни на съвременния човек за силата на природата. Едва ли предполагате каква огромна мощ се крие в миниатюрното зрънце. А и не само в него. Но и в цялото растение.
Ще Ви припомни някои позабравени рецепти от народната медицина. Заслужено внимание ще обърнем и на кулинарното приложение на божествения амарант.
Първо ще Ви запознаем с базисните лечебни рецепти с амарант, а по-долу ще научите и за техните конкретни приложения.
Отвара от амарант
За да направите отвара от амарант трябва да се снабдите с 2 супени лъжици нарязани сушени листа, цветове или корени от растението. Добавете ги към 2 чаши вряща вода. Варете на слаб огън за 15 минути, охладете течността и филтрирайте.
Дали вътрешността на 0,5 чаши половин час преди хранене. Отварката е подходяща най-вече при стомашни оплаквания.
Студена настойка. От корени
Настойка от амарант се приготвя и със студена вода. За нея Ви трябват сухи листа или цветове, които се смесват със студена вода в съотношение 1:10. Настояват се 15-20 минути. Следва филтрация. По 1/2 чаша преди хранене се препоръчва на пациентите със стомашно-чревни заболявания и нарушения.
Настойка със същите терапевтични показания може да приготвите и от корени на растението. Снабдете се с 15 грама от тази суровина. Настържете корена. Залейте го с 200 мл вряща вода.
Варете на водна баня за период от половин час. След това изчакайте десет минути, за да се охлади и прецедете. Приемайте по една трета чаша три пъти на ден преди хранене.
Настойка от листата
Настойка от листата на растението амарант може да бъде приготвена по два начина. Двадесет грама пресни листа нарежете на ситно. Към тях добавете 200 мл преварена вода. Сложете съда с настойката в друг съд с кипяща. Дръжте на водна баня в продължение на 30 минути.
Изчакайте приготвената по този метод течност да се охлади. Филтрирайте я след това. Препоръчително е от целебната течност да се пие 2-3 пъти дневно в количество от 1/3 чаша. Правете това преди ядене.
Другият вариант включва една супена лъжица ситно нарязани листа от амарант,които се заливат с една чаша вряла вода. Киснете за около час. След прецеждането на инфузията, подсладете я с мед. По една четвърт чаша от нея приемайте 3-4 пъти на ден. Особено, когато имате болки в стомаха.
Настойка за вана
Настойка за лечебна вана се приготвя от 300-400 гр листа или цветове амарант. Те се изливат в 2 литра вряла вода и се варят в плътно затворен контейнер за срок от 15 минути.
Следва изчакване до охлаждане на течността и след това филтрирането й. Добавете към водата за ваната. Останете в нея 20-30 мин.
Престоят в тази вана са препоръчва най-вече на пациенти, оплакващи се от разширени вени, пренатоварване на мускулите и умора.
Свеж сок от амарант
За приготвянето на свеж сок от амарант се използват листата на растението. Предварително трябва да се измият на течаща вода. След това да се отцедят от водата и да се пуснат в сокоизстисквачка.
Полученият сок се смесва в съотношение 1: 1 с течна сметана или мляко. Пие се по една супена лъжица три пъти дневно след хранене. Сокът от пресни листа амарант помага при гастрит, диабет, болки в черния дроб.
Разреден с мляко или вода, но в съотношение 1: 5 се използва за изплакване на устата и гърлото при ангина и възпалена лигавица.
Екстракт, извлек
Воден екстракт от амарант се приготвя като в 1 литър кипяща вода сложите 3 – 4 супени лъжици цветове и листа от растението.
Настоявайте точно 4 часа. Взимайте от този лек три пъти дневно преди хранене. Количеството, което трябва да се приема наведнъж е половин чаша. Препоръчва се да се изпива половин час преди консумацията на храна.
Този извлек се препоръчва след операция, както и при анемия от всякакъв характер. Лекарството помага за бързо възвръщане към нормалните показатели на хемоглобин.
Използва се още като спомагателен агент при лечението на възпалителни и хронични урогенитални заболявания (цистит, пиелонефрит). Лечението по метода предполага 10-дневен курс с интервал от една седмица по средата, т.е. прекъсва се след 5-ия ден.
Тинктура
В народната медицина популярен лек и алкохолната тинктура от амарант. За направата й древните лечители са използвали изсушени листа и цъфтящи филизи от древното растение.
Като екстрагент се използва 40% -ов алкохол (водка). Билковата суровина трябва да запълни 1/3 от капацитета на съда, в който се приготвя тинктурата (без да се притиска). Долива се алкохол. След 2 седмици нашата тинктура е готова за употреба.
От нея пийте по 1 ч.л. Правете това от 3 до 4 пъти на ден. Тази препоръка се отнася най-вече за пациенти с възпалителни процеси на урогениталния тракт, хипотония. Лекът помага при лечението на подрастващи, страдащи от нощно напикаване. Този лек се предписва и при общото изтощение (поднормено тегло, слабост и след дълго боледуване).
За какво е полезен. Рецепти за лечение. Веществото сквален.
Амарант е полезен за всеки най-вече заради антибактериалните си качества. Те се дължат на съдържащите се в растението протеини с ниско молекулярно тегло. Борят се ефективно с микробите и патогените, попадащи в организма. Помага при настинка и кашлица.
Отварата от частите на растението спомага за прочистване на червата. Установено е, че тя е ефективна срещу главоболие и тумори.
Глутаминът и аминокиселините подобряват коронарната циркулация. Растението се препоръчва при сърдечни проблеми и токсични увреждания на черния дроб.
Амарантът е известен и с кръвоспиращите си свойства. При кожни заболявания като дерматити, екземи и псориазис също помага.
Но най-голям интерес за изследователите представлява веществото сквален. Той е най-мощният природен антиоксидант, известен до сега на човечеството. В състава на маслото от амарант това вещество заема цели 8%.
За сквален неслучайно се твърди, че е източникът на дълголетието. Той доставя кислород до всяка една клетка в тялото ни. Справя се с всякакви възпалителни процеси. Съдейства за поддържане на кръвното и захарта в нормални стойности.
Насърчава имунния отговор и секрецията на жлезите. Бори се ефективно със завишените стойности на холестерола. На него се дължи способността на амарант да резорбира злокачествените тумори.
Сквален спомага и за по-добрата абсорбация на витамин А, който също се съдържа в ценното растение. То е изключително полезно и за здравето на очите.
Скваленът в амаранта осигурява радиозащита за клетките ни.
За отслабване
Амарант е сред храните, които са незаменими за отслабване. Причините за този ефект на суперхраната са главно две. Изобилието от нишесте прави малките зрънца изключително засищащи.
Водноразтворимите фибри постигат същия ефект. Наред с това те спомагат за изхвърлянето на всичко, което не е потребно на нашето тяло.
Резултатът е дренирани тъкани и по-тънка талия.
С диетична цел се препоръчва и употребата на масло от амарант. Изобилието от полезните полиненаситени мастни киселини потиска усещането за глад.
Освен това стимулира производството на хормони, които не позволяват да се изнервяме. Повишената нервна възбудимост се наблюдава при нискокалоричните диети, когато от недостига на важни елементи страдат всички системи в тялото.
В диетата включете и маслото в количество от чаена лъжичка. По доза трябва да приемате 2-3 пъти на ден. Задължително е да го правите преди прием на храна. За срок от 2-3 седмици ще постигнете много добри резултати.
За намаляване на обиколката помагат и масажите с масло от амарант. Втривайки маслото в кожата си, допринасяте за усилване на микроциркулацията, усвояване на полезните вещества от маслото и изхвърляне на излишните течности.
При алергия и стомашни неразположения
Към безценния амарант е задължително да посягаме при стомашни неразположения. Той е идеална храна, успокояващ раздразнения стомах. Смила се лесно, не го натоварва. Успокоява спазмите и премахва неприятните болкови усещания.
При стомашни неволи може да разчитате и на отвара от амарант, рецептата за чието приготвяне представихме в началото на текста.
Амарантът е и сред храните, препоръчвани на хора с алергия. По-специално за тези с глутенова ентеропатия. Липсата на глутен го прави подходящ за хора с всякакъв тип глутенова непоносимост.
При висок холестерол
Храната на ацтеките е перфектно средство за смъкване на холестерол. И тук заслугата е на здравословните полиненаситени мастни киселини.
За да свалите холестерола или да се предпазите от отлагането на такъв, препоръчителна е консумацията не само на зърна амарант, но и на масло от тях.
Достатъчно е на ден да приемате по две лъжици от въпросната мазнина. Приемайте по една лъжица със сутрешното и по още една с вечерното хранене.
При хемороиди
Божественият амарант е ценен и за страдащите от хемороиди. Приемана вътрешно, тази суперхрана намалява риска от вътрешно кървене. Заздравя съдовете и отнема болката.
В случая помага и вътрешен прием на отварата, която предложихме в началото на текста. Може да и опитате и отварата за приготвяне на вана, която също носи облекчение.
При незадържане (изпускане) на урина
За пациентите, които се оплакват от изпускане на урина ще предложим чуден лек. За да го приготвите е необходимо да налеете в чаша вряща вода една супена лъжица от семенцата. Задръжте ги на водна баня в продължение на 15-20 минути. Продължете с настояването на течността, докато тя изстине напълно.
От нея приемайте по четвърт чаша 3 пъти на ден. Първите два приема осъществете 30 минути преди хранене, а последният задължително преди лягане. След 14 дни от терапията вече има резултат. Тогава може да я преустановите.
При панкреатит
В остра форма на панкреатит консумацията на амарант е нежелателна. Като билка амарантът стимулира секрецията на вътрешните жлези и в този случай е възможно да доведе до изостряне на състоянието.
Това не означава, че пациентите с панкреатит трябва да се откажат напълно и от консумацията на древната храна. Когато заболяването не е в остра фаза се счита, че амарантът би бил от полза. Консумацията му се допуска и с цел превенция на това заболяване.
При бременност
Настоятелно се препоръчва употребата на амарант по време на бременност. Храната на инки и ацтеки предлага изобилие от важните в този етап на жената елементи – желязо, фолиева киселина, магнезий и много други.
Бременните могат да консумират по купичка варени зърна ежедневно. Полезните са справянето с куп неразположения, свързани с бременността – стомашен дискомфорт, запек, хемороиди, разширени вени, безсъние. И не на последно място амарантът помага да се пребори лошото настроение.
Против паразити
Амарантът има и противопаразитни свойства. Отварка, приготвена от неговите корени чисти организма от паразити. Лекът е подходящ и за деца. Но на по-малките (под 6 години) се дава двойно по-малка доза. В началото на текста пояснихме как може да си приготвите настойка от корените на растението.
Антипаразитен ефект има и тинктурата с алкохол, която също може да приемате при наличието на този проблем.
Против рак и тумори
Сквален и витамин Е са елементи, които обясняват положителния ефект на амарант против рак и тумори. Препоръчва се в комбинация с елда. Употребявайте тези две храни ежедневно и гарантирано ще сведете до минимум риска от развитието на тумори и рак.
Маслото от амарант е изключително ценно за пациенти, подложени на лъчетерапия. На тях се препоръчва да го приемат поне месец преди терапията и по-продължителен период след приключването й.
По време на терапията маслото не бива да се приема заради силния си имуностимулиращ ефект.
За кърма
Амарантът е ценен за жените, които кърмят. На тях се препоръчва освен прием на настойка от билката, да го приемат и като храна.
За приготвянето на първия лек е необходимо да се залее лъжица от листата и цветовете на растението с 200 мл топла вода. Сложете капак на съда, в който се намира течността.
Оставете го на водна баня в продължение на 15 минути. Изчалайте да се охлади. След това го прецедете и разредете с вода в количеството, необходимо за възвръщане на обема от 200 мл.
Най-добре е да приемате сутрин приготвеното количество. Този лек допринася не само за увеличаване на количеството на млякото при кърмачки, но и за подобряване на неговото качество.
При безсъние и нерви
За да се спасите от мъчително безсъние и нормализирате функцията на нервна си система, използвайте смес от равни зелени листа от амарант, мента, лайка цветове и листа от коприва.
Всички тези съставки трябва да се разбъркат добре. Две супени лъжици от тях се добавят към 0,5 л топла вода. Течността се оставя за 2-3 часа да се кисне и се прецежда. Приема се в два или три приема. Задължително е да осъществите последния от тях след вечерното хранене.
За животните: Свине, зайци, кокошки, крави, кози
Амарантът е ценен не само за хората, но и за животните. Той е прекрасна суровина за фураж на селскостопански животни и птици.
Ако се дава на свинете зелена маса (в количество до 25% от другите фуражи), те растат с цели два пъти и половина по-бързо. За 4 месеца те могат да качат до 60 килограма.
За зайци и кокошки подходящи са зърната във вид на фураж. В резултат от приема му те растат цели 2-3 пъти по-бързо.
Ако се дава фураж от амарант на крави и кози, значително ще се увеличи не само добивът на мляко, но и маслеността му.
Големи количества витамин С и каротин в този фураж повишават имунитета на животните.
Добра комбинация е фуражът от амарант в смес с царевица и сорго. Резултатът е изключително питателна протеинова храна.
Други ползи за лечение
За подмладяване и цялостно пречистване на организма смесете в равни части билките амарант (листа и цветове), жълт кантарион, брезови пъпки и лайка.
Към 2 супени лъжици от тази смес е необходимо да се добави 0,5 л вряла вода. От два до три часа се настоява течността. След това трябва да се отцеди. От нея пийте преди лягане по една чаша, добавяйки и чаена лъжичка мед.
Същото правете и сутрин след ставане, като предварително загреете лековитата течност. Тя се приема 30 минути преди хранене. Курсът продължава седмица. Може да го правите по няколко пъти в годината.
При възпаление на пикочно-половата система пригответе лек от три супени лъжици нарязани стъбла+листа и съцветия. Количеството се изсипва във вряща вода (един литър). Настоява се цяла нощ. На ден от него се пие по една чаша.
Приложение на масло от амарант
Масло от амарант е продукт, притежаващ не само отлични терапевтични свойства. То се абсорбира изключително добре не само от червата, но и от кожата.
С най-високо качество се получава продукт при използване метода на студено пресоване.
Богато на сквален масло спомага за увеличаване на имунитет. При лечението на различни заболявания то може да се използва в комбинация с всякакви лекарства. Не само увеличава ефекта им, но и свежда до минимум риска от проявлението на техните странични ефекти.
Масло се използва при лечение на рани, заболявания на стомашно-чревния тракт, на черния дроб и панкреаса (без остри форми).
Помага още при варикозни вени. Защитава от инфаркт, инсулт, атеросклероза, хипертония и коронарна болест на сърцето.
Помага за стопиране на възпалението. Намалява риска от появата на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки.
При високо кръвно
Линоленова киселина и омега 3 киселините в амарант пазят кръвоносните съдове. Те предотвратяват запушването на артериите, нормализират налягането. Храната на инките е изключително подходяща за пациенти с високо кръвно налягане.
За хората от тази група изключително подходящо е маслото, което изобилства от гореизброените съставки. Не на последно място са антиоксидантните компоненти, които също предпазват артериите.
На тях се препоръчва на ден да приемат по общо две лъжици от амарантовото масло.
Добре е първата доза да бъде приета в началото на деня. Втората доза се приема преди сън.
При захарен диабет
При захарен диабет положителни резултати се постигат при продължителен прием на масло от амарант в чист вид. Изследвания показват, че този продукт подобрява параметрите на липидния метаболизъм .
Маслото съдейства не само за намаляване концентрацията на общия холестерол и триглицериди), но и намалява степента на хипергликемия при пациенти от тази категория.
Амарантовото масло оказва положително въздействие върху имунната система на пациентите, страдащи от диабет.
Съдейства за нормализиране параметрите на техния хуморален имунитет и води до значително подобряване на състоянието им. Съдейства за предотвратяване на усложнения, свързани с това заболяване.
На пациентите от тази категория специалистите препоръчват ежедневно да си набавят по две лъжици от амарантовото масло.
За тях е добре да консумират и амарант, който е задължителен за присъствие в диетата им.
В козметологията (за подмладяване)
Амарантовото масло се препоръчва при дерматологични заболявания и травматични увреждания на кожата. Използва се локално под формата на компреси.
То ускорява заздравяването на рани. Ускорява възстановяването при суха екзема, херпес, псориазис, микоза, невродермити и трофични язви.
За подмладяване може да опитате и следната маска, приготвена от две лъжици масло от амарант+жълтък (1 брой) и мед (лъжичка). Сместа оставете да престои върху кожата 15 минути и след това я отмийте.
Приемано вътрешно това вълшебно масло също помага за запазване младостта на кожата.
За коса
Aмарантовото масло е превъзходно средство за справяне с цъфтящите връхчета на косата. За да се уверите в това негово свойство съветваме да приготвите маска, включваща част затоплено масло и четири части мед.
Тази кашичка се нанася по краищата. Косата се увива със затоплен кърпа и се престоява тридесет минути с маската, след което се отмива.
При миома
При миома, ерозия на маточната шийка и кисти на яйчниците използвайте лек с амарантово масло. С възпалението ще се справите, приемайки вътрешно по 2 супени лъжици от маслото. Препоръчва се приемите да бъдат общо три на ден.
Заедно с тях прилагайте и един друг лек. Вагинално използвайте тампони, напоени с маслото. Правете това по два пъти на ден.
Болки в ставите
Болки в ставите и долната част на гърба са лесно преодолими с амарантово масло. Прилагайте го чрез втриване в мястото на болката.
Препоръчително е да се приема вътрешно маслото и при мускулна дистрофия. То съдейства за увеличаване на мускулната сила, както и за превенция на болести като артрит, рахит, остеопороза, болки в кръста и други заболявания на костите.
За имунитет
За укрепване на имунната система спазвайте следните препоръки: Пийте по 5 мл амарантово масло (1 чаена лъжичка) два пъти на ден по време на хранене (за предпочитане сутрин и вечер).
Преди употреба шишенцето с маслото трябва да се разклати. Провеждайте този курс на лечение веднъж месечно за профилактика на заболяванията. Препоръчват се подобни курсове два пъти годишно, за предпочитане през пролетта и есента, когато функцията на имунната система е най-затруднена.
При псориазис
При псориазис народната медицина препоръчва амарантово масло. Препоръчително е не само да се приема вътрешно, но и външно.
Пийте по малка лъжица от маслото два пъти на ден в продължение на 1 седмица. Правете това 30 минути преди хранене. Продължете терапията три месеца.
Паралелно с нея прилагайте върху кожата по 2 пъти на ден компреси с маслото. Превръзката трябва да е с по-голям обхват от този на лезиите.
Други
Масло от амарант помага и за профилактика на куп заболявания с възпалителен характер. Започнете да го приемате при първи признаци на настинка и дразнене в гърлото.
Помага още и при катаракта – през нощта се прилагат компреси на очите с памук, напоен с маслото.
При периодонтит помага жабурене с маслото сутрин и вечер. Процедурата продължава две-три минути, след което използваното количество се поглъща.
Поради факта, че това масло съдържа желязо, мед и лизин, които са много важни за синтеза на хемоглобина, то се използва и за лечение на анемия. Приеманото за ден количество възлиза на две големи лъжици.
Рецепти за ястия с амарант. Как се готви?
Древният амарант притежава вкус, подобен на този на орехите. От него може да приготвите пуканки. Да го сварите и да го добавите към закуската или салатата. Комбинира се с всички зеленчуци.
Съчетава се дори боб и леща. Може да го съчетаете още с царевица и кафяв ориз.
Семената се използват и за приготвяне на смутита. В индийската кухня е са изключително популярни сладкишите от него.
Варене. Как се вари? Закуска
Варенето на малките зрънца трае около 25 минути. Важно е да съобразите температурата. Тя не бива да бъде прекалено висока. Ако желаете да избегнете напълно варенето, накиснете зрънцата за 12 часа.
Добре е преди варене семенцата да престоят поне час във вода, която се изхвърля и долива нова за варенето.
За закуска към сварения амарант може да добавите кисело мляко, лъжичка мед и любимите сушен плодове – едва ли има по-здравословен начин за старт на деня.
Пуканки от амарант (пукан амарант)
Пуканки от амарант се приготвят по същата технология, както и любимите ни царевични пуканки. Зърната се слагат в съд без мазнина и се „изпукват“ буквално за секунди. Внимавайте да не ги прегорите, тъй като достигат готовност буквално за секунди.
Не е необходимо да използвате мазнини. Вкусният пукан амарант може да използвате по два начина. Той е идеално допълнение към салати, зърнени закуски.
Възможно е също така да го добавите към кисело мляко. Приготвят се и в сладък вариант, който в Перу е известен като бонбоните на щастието.
За да ги приготвите Ви трябват – половин чаша амарант, същото количество кленов сироп. За добавяне по желание – две лъжици сушени плодове или тиквено семе.
Амарантът се изсипва в сгорещен тиган без мазнина. Изисква се постоянно разбъркване. Готовност се постига след 15-20 секунди.
След като ги „изпукате“, карамелизирайте сиропа от клен. Смесете двата компонента. Разстелете върху хартия за печене. След като карамелът стегне достатъчно, разчупете с ръце или оформете малки блокчета с помощта на нож.
Пълнени тиквички с амарант на фурна
Амарантът се оказа и перфектна плънка за любимите ни тиквички. С тях той също си подхожда перфектно.
Ето какво е необходимо за това здравословно ястие:
- тиквички – три броя (срежете ги хоризонтално през средата, издълбайте вътрешността им с лъжица, след това ги бланширайте за 5-6 минутки във вряща подсолена вода)
- амарант – сто грама
- зехтин – няколко супени лъжици
- черен лук – една глава, реже се на полумесеци
- няколко стръкчета пресен магданоз
- шарена сол
- скилидка чесън – реже се на филийки
- няколко чери доматчета (и те се режат на филийки)
- сирене чедър – 50 грама
Бланшираните тиквички оставете в гевгир да се отцедят добре от водата.
В зехтина изпържете за няколко минутки лука и чесъна. След това добавете амаранта. При нагряване започва да пука. Точно в този момент прибавете и 250 мл вода.
Варете 15 минутки. Ще се забележите, че амарантът започва да набъбва. Течността изчезва напълно. След отдръпването на плънката от котлона към нея се добавят и останалите съставки. Запазете само сиренето.
С амарантовата плънка напълнете лодките от тиквичките. Идва ред и на сиренето, което се настъргва. Пълнените тиквички изпечете за 15 минути в умерена фурна. Към добавете малко вода и зехтин, преди да ги сложите да се изпекат.
Амарант със зеленчуци
Ето и още едно вкусно предложение от нас за амарант със зеленчуци. За него са необходими следните съставки:
- чаша от полезните зрънца и същото количество гъби
- лук – една глава
- моркови и целина – по един брой
- филирани бадеми – половин чаша
- по две лъжици олио и качествен соев сос
- четвърт чаша слънчогледови семки
- на вкус – черен пипер и сол+ други подправки по желание
Първото, което трябва да направите, е да сварите амаранта отделно. Към него се добавя същото количество вода и се кипва под капак за около 12 минутки.
Съдът с амаранта се отдръпва настрани. В сгорещената мазнина се сотират зеленчуците. Следва смесване на двата компонента и прибавяне на подправките+филираните бадеми. Това ястие може да поднесете и като гарнитура.
Салата с амарант. С домати
Предлагаме два варианта за салата с амарант. За първия си набавете следните количества от изброените съставки:
- храната на ацтеките – 50 грама от чудните зрънца (предварително ги варим по познатия начин)
- краставица и червена чушка – по един брой (режат се на кубчета след като се измият и почистят)
- половин връзка магданоз, който се реже на ситно
- две-три стръкчета ароматен зелен лук
Отделно за дресинга трябват:
- една-две скилидки счукан чесън (ако го обичате, може да сложите и повече)
- лимон сок – изцежда се половин лимон
- 4 лъжици качествен зехтин и лъжица горчица (може и повече)
Продуктите от първата част на рецептата, предварително подготвени по препоръчвания начин, изсипете в купа за салата. Залейте с предварително миксираните съставки за дресинга.
Втората салата с амарант се приготвя с домати. За тази хранителна червена салата трябва следното:
- чаша от удивителния амарант (предварително сварен и отцеден от водата)
- морков, зелена ябълка (по 1 брой) и цвекло (1/4) – стържат се и се добавят към сварения амарант
- домат и две печени чушки – след нарязване се добавят и те към амаранта
- няколко стръкчета магданоз – добавете и тях към салатата
- залейте със смес от лимонов сок (от един плод)+4 лъжици зехтин
- четири счукани ореха – слагат се накрая
Зеленчукова супа с амарант
За да приготвите 4 порции от леката и изключително вкусна зеленчукова супа с амарант, която предлагаме, са необходими следните съставки:
- половин чашка от удивителните амарантови зрънца
- сварени царевични зърна – 100 грама
- същото количество гъби (100 грама); почистват се и режат на малки ивички
- по един брой червена чушка, лук, сладък картоф и морков – режат се на малки парченца
- литър вода
- скилидка чесън и връзка зелен лук – нарязват се на ситно
- малко зехтин
- чубрица, червен пипер, куркума, хималайска сол – на вкус
Към врящата вода се добавят всички зеленчуци+амаранта. Не слагайте само пресния лук и зехтина. Тях прибавете след премахване на съда със супата от котлона. Това се случва 15 минути след завиране на водата.
Поднесете тази вкусна супа с препечен хляб.
Рецепти с брашно от амарант
С ароматното на орехи брашно от амарант може да се приготвят вкусни палачинки и питателна каша. Не се ограничавайте само в това. Експериментирайте смело.
Може да използвате брашно от амарант за приготвяне на любимите мъфини, кексове, питки и дори хляб. В случая е най-добре да го комбинирате с друг вид брашно.
Палачинки
За приготвянето на вкусните амарантови палачинки не се изисква много. Ето и точните съставки, които се използват за приготвяне на сместа:
- по половин чаша брашно от елда и амарант
- чаша мляко (може да сложите вода вместо него)
- едно яйце
- лъжица олио
- четвърт пакетче ванилия+половин лъжичка сода
Първо разбийте яйцето. Добавете към него и олиото. След това сложете млякото. Следва прибавянето на двата вида брашно и останалите съставки. От приготвената смес изпържете палачинките в сгорещен тиган с минимално количество мазнина.
Каша
Вкусна каша с амарант може да приготвите от следните съставки:
- по три лъжици от амарантовите зрънца и овесени ядки
- овесени трици – една голяма лъжица
- мляно ленено семе – една лъжичка
- краве масло и ленено масло – по половин лъжичка
- по 2-3 лъжици сирене и кашкавал (настъргани)
- няколко счукани ореха и подправки според вкуса
Предварително сварете амарантовите зрънца. Може да го направите и предния ден. На сутринта просто затоплете водата и добавете останалите сухи съставки. Оставете минутка на котлона и отдръпнете от него. Добавете съставките от последните три подточки.
Кюфтета от амарант
За вкусните кюфтенца с амарант е необходимо следното:
- 200 грама амарант, който се вари в 500 мл вода (процесът трае до пълно абсорбиране на водата)
- 300 грама пресен грах – бланширайте го за две минутки в подсолена вода
- лук и морков – по един брой (режат се на малки парченца)
- зехтин – 4 лъжици
- ленено семе (мляно) – 3 лъжици
- див чесън – десет стъркчета
- по две лъжици сусамов тахан и нахутено брашно
- по няколко стръкчета джоджен и магданоз
- червен пипер и други предпочитани подправки+малко сол
Сотирайте за няколко минутки лука и морковите в половината от количеството зехтин, споменато по-горе.
Добавете сотираните зеленчуци към сварения амарант и бланширания грах. Добавете и останалите продукти от рецептата (без тахана). Всичко това смесете в дълбока купа. Приберете в хладилника и оставете там за половин час.
От сместа оформете кюфтенца. Изпържете ги в останалата мазнина като използвате тиган, чието дъно не позволява залепване. Изпържените кюфтета поднесете с тахана. Добра е комбинацията им със зелена салата.
Амарант с пиле
С типично ореховия вкус нашият амарант се съчетава перфектно с пилешко месо. За приготвянето на амарант с пиле използвайте следните продукти:
- половин килограм пилешки гърди
- половин чаша амарант
- праз – дължина на стръка около 15 см
- лъжица зехтин
- броколи и морков – по 1 брой
- за овкусяване лимонов сок, черен пипер и други подправки
Първо сварете пилешкото месо като предварително го нарежете на кубчета. Бульонът от варенето на месото не се изхвърля. След като пилешкото се свари, то се отделя от бульона.
В същата течност се вари за десет минути предварително измития амарант. Към ястието се добавят нарязаните моркови. Едва след като омекнат към се добавя и праза.
Броколито (къса се на розички) се добавя пет минути преди ястието да свали от огъня. Тогава се добавят и останалите съставки.
Крем супа от броколи с амарант
Питателно крем супа от броколи и картофи може да приготви дори начинаещ готвач.
За нея трябва следното:
- два картофа (режат се на малки кубчета)
- около 200-250 грама броколи (къса се на розички и се вари заедно с картофите)
- амарант – 500 грама (вари се предварително и се добавя малко преди готовност на супата)
- масло (малка лъжичка) и кисело мляко (голяма лъжица)+скилидка чесън – слагат се след като супата се махне от котлона.
Всичко това се пасира и се хапва, докато е топло.
Леща с амарант
Амарант може да прибавите дори в лещатата. Предлагаме един по-нестандартен метод за приготвяне на леща, който включва следното:
- леща (червена) – 300 гр+100 гр амарант
- лук и морков – режат се на кубчета
- зехтин – 4 лъжици
- вода – 1 литър
- сол и кимион на вкус
- за гарниране на вече готовата супа – лъжица масло, щипка червен пипер и сок от половин лимон.
Всички изброени продукти (без тези в последната подточка) се слагат да се варят. Ако предпочитате крем супи, може да пасирате след готовност. Накрая прибавете съставките за гарниране.
Какво представлява самото растение?
Амарантът представлява тревист растителен вид, който произхожда от Мексико. Отличава се с изключително красиви цветове, които са в различни цветови нюанси от бордо до пурпурно и дори златисто червеникаво.
Това едногодишно растение стига на ръст до два метра. Отличава се с наситено зелени листа, които контрастират на фона на красивите му цветове. Отглежда се и с цел декорация.
Цветовете му раждат семенца, които са с големина на зърно леща. На цвят те са бели или жълтеникави.
В чуждестранната литература амарант ще откриете със следните наименования – на латински език: Amaránthus; на немски език е Fuchsschwanz; на английски: Amaranth. На руски език е известен като Щири́ца, а на испански е Los amarantos.
Има ли разлика между амарант и щир?
Щир у нас е известно като растение плевел. Всъщност плевелът, който ние познаваме, произхожда от семейството на древния амарант.
За амаранта важи следната закомерност – ако се отглежда в продължение на няколко години на едно и също място се превръща в плевел. Това се дължи на свръх количествата азот, които поглъща от почвата. Самият той също отделя азот.
Киноа, чиа и амарант – модерните суперхрани
Общото между амарант, киноа и чиа е начинът, по който изглеждат. Тези дневни растения днес изживяват ренесанс на своето величие. Сред нас са известни като модерните суперхрани. Но принадлежат към различни семейства.
Обединяват ги техните куп ползи, които напълно заслужено ги превърнаха в суперхрани.
Съдържание, калории, протеини
Чрез сто грама амарант си набавяме 375 калории. Високо ценен е заради протеиновото си съдържание. Същото количество от малките зрънца ни набавят 66 грама въглехидрати. Стойността на мазнините възлиза на 6,5 грама, на белтъчините на 14 грама и на фибрите – малко над 9 грама.
Изобилие предлага от витаминни елементи – Е и В. Доставяни още важни аминокиселини, както и калций, желязо, магнезий, фосфор, манган.
Консумирайки чашка от него покриваме на 70% потребностите от аминокиселини и 105% нуждите от манган.
Има ли глутен?
В амаранта съдържанието на глутен е нулево. От гледна точка на този протеин, не алергизира и може да се консумира дори от бебета. Това го прави изключително подходящ за пациенти със специфични проблеми, свързани с усвояването на глутен.
Отглеждане
Въпреки, че амарант произхожда от Южна Америка, култивираните видове вирят и у нас. Можете да отглеждате амарант и в саксия на терасата.
Той не е от претенциозните растения. Необходимо е единствено да му осигурите достатъчно слънчево греене – поне 8 часа на ден.
Семена, зърно за покълване
За сеитба на амарант се подбират здрави семена с висока степен на покълване. За да покълне бързо семето е необходимо то да се постави във влажна и добре подхранена почва.
Дълбочината, на която се поставя семенцето не трябва да е повече от 2 см.
Основният метод за размножаване на амарант се осъществява чрез семена.
Технология за засаждане и отглеждане
Амарант може да засадите, когато навън се установи постоянна температура от 6 градуса.
Разстоянието, на което поставяте семенцата едно от друго в почвата, трябва да е поне 7-10 см. Ако не се съобразите с това, растението няма да се развие добре.
Необходимо е да се сеят семената на влажна почва и не прекалено дълбоко (не повече от 1-1.5 см). Поради факта, че семенцата са много малки, смете ги с дървени стърготини (или речен пясък) в съотношение 1:20.
Преди сеитба е изключително важно да изравни земята. При сеитба е задължително и обилното наторяване. Използвайте компост или хумус. Може също калий или фосфор.
След 8-10 дни се появяват издънки. Но горната част на растението се развива доста бавно. Веднъж на всеки десет дни е добре да почиствате от плевели и да прекопавате.
Растението обича умереното напояване. Когато то достигне ръст до 20 см, отново наторете. След това амарантът започва бурен растеж – по 6-7 см на ден. Пълна зрялост се достига на 150-ия ден след засаждане.
Прибирането започва преди семената да достигнат пълна зрялост. Важно е да се знае, че те не зреят по едно и също време.
Методи за сушене и съхранение
Събраните съцветия съхранявайте в помещение с добра вентилация в продължение на 7-10 дни. Поставете клончета бъз около тях, за да не ги нападнат плъхове.
За отделяне на семенцата е необходимо те да бъдат прекарани през сито с много фина мрежа. След това се изсушават. След всички тези манипулации на семената могат да бъдат засадени до пет години от момента на окончателното им изсушаване.
Листата амарант се сушат на букетчета. Оставят се на проветриво място. Напълно готови са, когато се ронят при стриване.
Снопчетата може и да замразите във фризера. Друг начин да ги запазите свежи е като ги залеете със солев или захарен разтвор. Съхранявайте в контейнери с плътно затварящи се капаци. Дръжте ги на хладно място.
