Вкусният сусам избавя от куп болежки (Топ лечебни и кулинарни рецепти)

Рецепти за лечение със сусам

Миниатюрните зрънца сусам са истинско вълшебство. Но освен вкусни те са и изключително лечебни. Присъстват в множество рецепти за лечение. А най-добрите от тях ще представим в текста.

Отслабване с черен сусам 

Удивителният черен сусам е незаменимо средство за отслабване. Той се счита за най-ценния от всички видове сусам. Уникалните му отслабващи свойства са обусловени от веществото сесамин, което забавя натрупването на мазнини и същевременно спомага за изгаряне на вече натрупаните.Прибавени към храната семенцата черен сусам не само й придават невероятен вкус, но и спомагат за засилване на метаболитните процеси. Паралелно с това водят до потискане на апетита. Приемайте ги трикратно в количество от 15 грама.

Ако се стремите към отслабване вариантите са да ги прибавите към готовите ястия или всяка от дозичките от 15 грама да разтваряте в чаша топла вода и да приемате преди храна.

Вторият вариант е по-удачен, тъй като резултатите от него настъпват по-бързо. Преди храна е най-подходящият момент за прием на средства с отслабващ ефект.

Отслабването с черен сусам е успешно, когато в менюто присъстват задължително пилешко, риба (не много мазна), морски дарове и нискомаслени млечни изделия.

С прием на общо две-три супени лъжици сусамово масло (количеството се разпределя за прием преди отделните хранения) се постигат също много добри резултати. Но с този способ подходете с внимание. Започне с малки количества от маслото – няколко капчици и наблюдавайте за нежелани реакции.

Чудесен метод за насърчаване на метаболитната дейност е приемът на лъжица от маслото на гладно. Количеството разтворете в чаша топла вода.

Диета със сусам и кисело мляко

Диета със сусам и кисело мляко, спазвана за период от шест дни, гарантира отлични резултати. Спазващите този режим ще се избавят от няколко килограма за кратък период.

За тях е задължителен приемът на топла вода на гладно – 250 мл. След поглъщането на топлата течност се изчаква десет минутки, след което се приемат три лъжици от вкусния и най-вече полезен сусамов тахан. След приема на тахана идва ред на киселото мляко. От него хапнете кофичка на сутрешното хранене. За препоръчване е да бъде пълномаслено.

По време на спазването на режима е най-добре да бъдат редувани пълномаслени и нискомаслени млека. От първия вид е допустимо да бъде приемана една кофичка дневно. От втория вид може да се приемат по 4-5 кофички.

Обедното хранене включва две кофички от нискомасления млечен продукт. Добавянето на една ябълка към менюто също е позволено.

Следобедното меню се състои от кофичка кисело мляко+две-три лъжици тахан. Вечеряйте с последната кофичка кисело мляко за деня. По време на този режим си осигурете допълнителен прием на вода.

Диетата трябва да приключи в рамките на шест дни, като за този период може да свалите около пет килограма, в зависимост от физическата активност. Положителното на диетата със сусам и кисело мляко е, че загубата на килограми не е свързана с умора и изтощение.

При диабет или подагра 

Удивителният сусам е мощно средство за справяне с диабета. Достатъчно е от сусамовото масло да приемате лъжичка-две ежедневно. Благодарение на магнезия и други ценни микроелементи в продукта се осигурява подкрепа за болния организъм.

Постигат се относително стабилни нива на кръвната захар, като едновременно с това се повишава ефективността на приеманите медикаменти.

Една от задължителните храни за болните от подагра е вкусният сусамов тахан. От него те трябва да консумират по няколко лъжички ежедневно, за да си осигурят бърз метаболизъм. Забавянето в темповете му води повишено отлагане на пикочна киселина и съответно до усилване на оплакванията на пациентите.

За черен дроб

Идеалното очистително средство за нашия черен дроб, според Аюрведа, е така нареченото „златно“ мляко. В състава му влиза ценната куркума (на нея се дължи името на лека), сусамов тахан и мед.

Всички тези компоненти са с доказани детоксикиращи свойства. Гарантирано пречистват не само натоварения черен дроб, но и лимфата.

За да го приготвите използвайте половин чаша вода. Тъй като трябва да сте сигурни в нейната чистота, препоръката е да не използвате вода от чешмата. Най-добре е тя да бъде минерална. Посоченото количество изсипете в малка метална тенджерка и подгрейте на котлона.

Веднага след поставянето на съда върху огъня към водата се прибавят три лъжици куркума. При постоянно разбъркване дръжте сместа на слаб огън за около десет минутки. Ако забележите прекомерно сгъстяване, може да прибавите още малко водичка.

От готовата паста вземете една лъжичка. Разтворете я в чаша мляко и загрейте. След разтварянето й премахнете от котлона. Добавете равни количества тахан от сусам и мед (по лъжица). Първият компонент може да бъде заменен със сусамово олио.

Ако искате да избегнете цялата тази процедура за разтваряне на куркумата в млякото, може да прибавите към купичка овесени ядки по лъжица от жълтата паста плюс същите количества мед и тахан от сусам.

С очистителен ефект не само върху черния дроб, но и върху целия организъм е следният лек – лъжица от семенцата се смилат в кафемелачка; по една трета от това количество се изпива преди храна заедно с голямо количество вода.

При бременност

През деликатния период на бременността нуждите на женския организъм от магнезий и калций се увеличават многократно. Най-доброто средство за набавянето им е коментираният тахан.

Освен тези важни елементи той доставя на организма и ценното за всички бременно жени желязо. Те могат да избират между следните варианти за консумация на сусам – семенца (две-три лъжици), сусамово олио или тахан (по няколко лъжички) – ежедневно.

Бременните трябва да внимават със семената сусам, тъй като те увеличават притока на кръв и е възможен кръвоизлив.

За кости, стави, остеопороза 

Ценният сусам се грижи и за здравето на костите. За здрави стави и сухожилия е задължително включването на сусама в ежедневното меню. Най-простата за приготвяне и лесна за прием рецепта е следната – по лъжица тахан, мед и кисело мляко. Кашичката задължително приемайте на празен стомах. Това средство съдейства за пълноценното усвояване на калция.

Може да я заместите и с по-гореописаното „златно“ мляко, което е не по-малко ефетивно при специфични ставни проблеми като остеопороза.

При анемия

Страдащите от анемия също могат да се възползват от удивителните свойства на сусама. Високите стойности на желязо правят предпочитан вариант тахана. В сто грама от него се съдържа половината от дозата желязо, необходима за деня.

За оптималното усвояване на този елемент е необходим и витамин Ц. Затова комбинацията от тахан с пресен плодов сок или кисело мляко е изключително добра. Количеството за деня от сусамовия продукт е три лъжици. Разбира се, не може да разчитате единствено на него за запълване на железния дефицит.

При високо кръвно

Сусамовият тахан е перфектно средство за нормализиране на кръвното. По няколко лъжички от него, приемани ежедневно, се отразяват много добре на пациентите с високо кръвно.

При менопауза 

Жените в менопауза и тези, за които този деликатен период не е далеч, трябва задължително да приемат сусам. Освен като средство за превенция на остеопороза, той има още една полза за тях – съдейства за нормализиране на хормоните.

Сусамът повишава синтеза на женски полови хормони, наличието на които е изключително важно за безпроблемен преход на женския организъм към менопауза.

Дамите в тези две групи не трябва да лишават тялото си от ценните елементи, съдържащи се в сусама. Достатъчно е да приемат по няколко лъжици от семенцата, прибавяйки ги студени ястия. Добра алтернатива е и ценният тахан.

Против газове, колит или запек

С масло от сусам се цери запек. От ценната суровина е достатъчно да бъде приемана лъжица-две по два пъти на ден. При хронично проявление на това състояние, дозата може да бъде увеличена два пъти.

За стомах и против гастрит

Ценният сусам е с доказано положително въздействие върху дейността на на нашия стомах. Освен при раздразнения на лигавицата и остра диария, лекът с него притежава доказано ползи против гастрит. Приготвянето му няма да Ви затрудни, но резултатите определено си струват този лек да се опита.

В чаша предварително преварена вода разтворете лъжица мед, малко зрънце прополис. Киснете в нея около час-два и лъжица-две от семенцата сусам. След това от тази течност започнете да отпивате на глътки. От нея приемайте дотогава, докато диарията изчезне напълно.

При гастрит добре повлиява и сусамовото масло, което е необходимо да бъде приемано в количеството от лъжица-две ежедневно.

Чудесно средство за профилактика на гастрит е лекът от две-три супени лъжици от лековитите сусамови семенца. Препоръчваме да го приемате сутринта, преди да закусите.

За щитовидна жлеза и Хашимото

При проблеми с щитовидната жлеза и Хашимото, сусамът не лекува, но е в състояние значително да подобри състоянието. Ценни са пациентите с тези оплаквания са всички витамини, минерали и фитохормони в миниатюрните зрънца. Те е добре да хапват по няколко лъжички тахан или сурови небелени семенца.

Дава ли се на бебе?

Четейки за невероятните ползи на сусама, майките вероятно се питат откога могат да го добавят към храната на бебето. Сусам в менюто на бебе може да се включи към края на първата година под формата на тахан. Като с всяка нова храна се започва с малко количество. До лъжичка-две е достатъчно да се дава на бебето ежедневно. Високите нива на калций в сусама са важни в периода на костен растеж.

Алергията към малките семенца по нашите ширини се среща рядко. Затова не се притеснявайте да го въведете в бебешкото меню след годинка.

Други

С отварка от две лъжици сусамови семенца, сварени в половин литър вода се лекуват и мъчителните хемороиди. Количеството от лековитите семенца варете за около пет минутки. С прецедената течност се правят промивки на ануса.

Час пред хранене е препоръчително да бъде приемана по лъжица сусамово масло, особено от пациентите с лошо кръвосъсирване. Пациентите с този проблем трябва да правят това трикратно.

Когато Ви измъчва непоносим сърбеж по кожата, чистото сусамово масло предлага решение на проблема. Смесват се в равни количества свежи сокове от листата на алое и грейпфрут.

Същото количество сусамово масло се прибавя към микса от соковете (маслото от сусам е в количество, еквивалентно на общата маса от фрешовете). Получената емулсия нанасяйте неколкократно върху сърбящите участъци. Приложима е при дерматити и екземи.

За надеждно унищожаване на всички бактерии в устната кухина и предпазване от кариес е ефективен следният метод – лъжица сусамово масло се задържа в устата за три минути и през това време се жабури. Най-добре е да правите това сутринта, тъй като методът гарантира очистване от всички токсини, отделили се през нощта и натрупали се в устната кухина.

Тези, които желаят бързо да влязат във форма, е добре да се възползват от качествата на сусамовото масло, прилагайки го като средство за масаж. Това става като масажирате проблемите области със смес от сусамово масло и няколко капчици масло от хвойна. Този масаж е перфектно средство за справяне с целулита.

Сусамово (сусамено) семе, как се консумира

Сусамовото семе дарява куп ползи на тези, които го консумират правилно. Често се допускат грешки при консумацията му, свързани най-вече с унищожаване на всичките му полезни свойства след подлагане на топлинна обработка.

Вариантите за консумация, при която се извличат максимални ползи са след накисване или след леко нагряване. Ако го препечете знайте, че единствено консумирате подправка с превъзходни вкусови качества и без никакви полезни свойства.

Накисване

При кисненето на семената от тях се отмиват всички инхибитори. По този начин се активизират всичките им полезни свойства. Задължително е отмиването на изкиснатите семенца. В случая за сусама е необходимо да бъде киснат 4 часа, след което се измива и може да бъде консумиран. Ако оставите влажните семенца да престоят още три-четири часа, те ще започват да покълват.

В блендер

Разбити в блендер сусамовите зрънца са идеалната суровина за приготвяне на пълноценен маслен крем допълнение към любимите ястия и салати. В блендер се приготвя и домашния сусам, който притежава в пъти по-добри качества от купешкия.

Превъзходната консистенция се постига от следните съотношения на основните суровини – две части вода и час сусамени зрънца (може да ги вложите в сурово състояние или леко препечени). По-полезен разбира се е първият вид тахан – този от пресните семенца.

Кълнове от сусам

Кълновете от сусам за същинска съкровищница. В сто грама от тази калциева бомба се съдържат 1500 мг от жизненоважния за костите, зъбите, косата и кожата елемент. Не лишавайте организма си от тях и ги консумирайте ежедневно в количеството от 50-100 грама.

Необходими са Ви два-три дни да ги приготвите. Това става като поставите измитите семенца в плитък съд и отгоре ги покриете с марля. Погрижете се да осигурите оптимална влажност на марлята и след около три дни ще разполагате с полезни сусамови кълнове.

Сусамов тахан

Само, който не е опитал вкусния сусамов тахан, не се е влюбил в него. А тези, които веднъж са го приготвили у дома, забравят за купешкия. С най-ценна стойност за тялото ни е този тахан, който е направен от семенца, които предварително не са били подложени на топлинна обработка.

Ще предложим и двата варианта за рецепти – сусамов от тахан от сурови семенца и от печени за тези, които са свикнали с вкуса му и не могат да го заменят с друг вид сусам.

За варианта на тахан от печени семенца е необходимо да изсипете 240 грама от тях в тавичка и да ги изпечете във фурна с вентилатор. Печенето се осъществява при периодично отваряне на фурната и разбъркване на семенцата. След като придобият златист цвят, извадете тавата.

Изчаква се да се охладят, след което се смилат в кафемелачка или в блендер. Към получената гъста паста прибавете 80 мл качествено растително масло (за предпочитане зехтин или гроздови семки). Мазнината се прибавя постепенно до пълното хомогенизиране на тахана. Крайният продукт съхранявайте в стъклен съд.

По-различна е предварителната подготовка на сусама в рецептата, в която тахана се приготвя от суровите семенца. Задължително е предварително да ги измиете и след това да ги накиснете за четири часа. След процедурата следва повторно изплакване на семенцата.

Количеството от тях, което препоръчваме е чаша. Увеличете го пропорционално с увеличението на мазнината и солта. А за чаша сусамово семе те са съответно 2-3 лъжици растително масло (кокосово зехтин или друго) и щипчица хималайска сол (може и морска).

Кисненето на семенцата продължава около 4-5 часа. През това време ги разбърквайте периодично. След като приключите с кисненето им идва ред на оцеждането. Преди да пристъпите към изпълнението на следващата част от рецептата може да оставите влажните семена да престоят още пет часа. През този период те започват да покълват.

Следва разстилането й върху хартия за печене и поставяне в дехидратора за около 4 до шест часа на температура от 40 градуса. Може да ги оставите и за цяла нощ. На сутринта съберете изсъхналите семенца с лъжица. Прехвърлете ги в машинка за мелене на брашно, кафе или друг подобен уред. Идеята в този случай е да се получи гладка прахообразна маса.

Поради високото количество мазнини в сусама, брашното няма познатата ни консистенция. След приключване на смилането, се разтапя кокосовото масло. При постепенно разбъркване с лъжица или с ръка то се прибавя към прахообразната смес. Целта на разбъркването е да не остане нито една бучка. След като таханът се хомогенизира напълно, може да прибавите, но единствено ако желаете  и щипчица сол.

Най-лесният начин за направата на любимия ни тахан е чрез блендирането на част от семенцата (сурови) с две части вода. Само след няколко минутки ще разполагате с превъзходен тахан.

Когато се използват сурови сусамови семена, вариантите също са два – белени и небелени семена. От втория вид се получава пълнозърнест тахан.

Цена и как да познаем хубавия?

Отличителни белези на тахана са неговият цвят, консистенция и аромат. Качественият тахан не е много гъст. Той има полутечна консистенция. Пълнозърнестият е с по-тъмен цвят, а този от белени семена е по-блед. По-ясно изразен вкус и мирис има първият вид.

Сусамово олио или масло

Сусамовото масло кореспондира най-добре със заложеното в клетките ни ДНК. В този смисъл то е едно от най-добрите средства в антиейдж грижата. Дълбоко проникващите му способности го правят едно от най-предпочитаните свойства не само детокс през кожата, но и за вътрешен такъв.

Антиоксидантните компоненти в него съдействат за забавяне на процесите на стареене. Изобилието от ценни вещества като калций, магнезий, лецитин, фосфор и метионин  са още един съществен плюс на сусамовото олио.

Ползи и приложение

Освен за овкусяване на студени предястия и салати, сусамовото масло е подходящо за приложение в козметичната грижа за нашата кожа и коса. Особено ценно е за дамите не само със застаряваща и суха кожа, но и за тези с дерма от смесен тип.

Освен антиоксидантни и антиейдж ползи, маслото притежава възстановяващи и хидратиращи качества.

Като средство за пречистване и цялостен детокс на чревната система е добре маслото да се приема в количество от лъжица. Препоръката е приемите с тази цел да бъдат осъществявани на празен корем.

За коса

За коса маслото от сусамени семенца е превъзходно средство за възвръщане на блясъка й. Приложено върху нея то не само я хидратира, но и спомага за изчистване на скалпа от пърхот.

Превъзходна комбинация за хидратация, възстановяване и изчистване от пърхот включва следните компоненти – сусамово масло (при лъжици), пресен джинджифил (две лъжици, настърган) и лимонов сок (чаена чашка). Всички тези съставки смесете добре и получената емулсия първо нанесете в корените, а след това и върху дължините. След 20-минутно въздействие на маската върху косата, следва тя да бъде отмита с обичайния шампоан.

За кожа

За кожата и не само за тази, която е склонна към засушаване, сусамовото масло е перфектното средство за набавяне на всички ценни елементи. За изглаждане на мимическите бръчки то също е добра алтернатива. Препоръчваме втриването му в бръчките вместо нощен крем. Подходящ заместител е и на крема за околоочния контур.

Изглаждане на мимическите бръчки се постига и чрез втриването с кръгообразни движения на затопленото масло в кожата. Добре е след тази процедура кожата да бъде покрита със затоплен тензух с изрязани отвори около очите и устата.

По възможност останете така около час. Тензухът попива излишното количество от мазнината, а кожата благоприятства проникването на полезните съставки в дълбоките дермални слоеве.

Други

Със сусамово олио може да облекчите болката при зъбобол. Достатъчно е да втриете малко количество от маслото директно върху болния зъб или венец и не след дълго ще усетите облекчение.

Сусамовото масло е чудесна алтернатива и за релаксиращ масаж, който освен, че съдейства за отпускане на натоварените мускули, насърчава и хидратацията на кожата. Достатъчно е преди да започнете масажа предварително да затоплите маслото.

Сусамово мляко

Сусамово мляко се получава при смилане на небеления сусам. Получената емулсия се нарича мляко заради бялата течност, която изтича от семенцата при обработката им с блендер.

Вариант за приготвянето й е блендирането на половин чашка сусамени зрънца заедно с три чаши вода. По желание е възможно да прибавите и пет-шест фурми и щипчица хималайска сол. Всичко това разбийте до хомогенизиране в блендера. Включете го на максимална скорост. Полученото мляко може да бъде съхранявано около 4-5 дни в хладилника.

Калцият, съдържащ се в тази напитка, е в пъти повече от този в животинското мляко.

Свойства и ползи

Така нареченото сусамово мляко има куп ползи. То е най-вече ценно за ставите, сухожилията, косата и кожата. Благоприятно повлиява най-вече при костни травми благодарение на способността си да ускорява регенеративните процеси.

Сусамовото мляко е в полза и на тези, които желаят да пречистят черния си дроб, да усилят неговата функция и тази на бъбреците. Положително повлиява и на пациентите с високо налягане, както и на тези със захарна болест.

Блендиране с вода

Най- простият и лесен метод да получите бадемово мляко е да блендирате сто грама задължително небелени семенца с двеста грама вода. Към двата компонента прибавете и лъжица мед. Всичко това сложете в блендера и разбийте до пълно хомогенизиране.

Черен сусам

Освен познатият ни бял сусам, съществува и черен такъв. Тези чудни семенца са същинска протеинова бомба (60% протеин в небелените зърна). Използват се предимно в индийската кухня, но през последните десетилетия придобиват все по-голяма популярност.

Миниатюрните черни семенца изобилстват от калций. Впечатляват и с богатото си минерално съдържание – цинк, магнезий, калий и фосфор. Маслото от тях предлага изобилие и от ценните на нашия организъм омега киселини (три и шест).

Лечебни свойства

Лечебните свойства на ценния черен сусам не са никак малко. Той е средство за нормализиране дейността на тракта и оптимално прочистване. Добър помощник е за възстановяване на организма след прекарани тежки заболявания.

Съдейства за по-бързо изцеление при температура благодарение на своите антипиретични свойства. Подпомага изпразването на червата при запек и възпрепятства натрупването на токсични вещества в дебелото черво.

Осигурява надеждна подкрепа за бъбречната и чернодробната дейност. Напълно се усвоява от храносмилателната система и затова е подходящ дори за хората с гастрити и колитни заболявания.

Високите калциеви стойности го правят подходящ, както за бременни и подрастващи, така и за възрастни пациенти. Задължително е пациентите със ставни оплаквания да включват черния сусам в менюто си.

Черен сусамов тахан

Черният сусамов тахан изобилстваот фенолни антиоксиданти и витамини от групата Б. Суровина за неговото производство са семенцата на удивителния черен сусам. Отличава се с отлични засищащи свойства.

Препоръчителна е консумацията му през първата половина на деня, тъй като дава мощен енергиен заряд на тялото. Няколко малки лъжички черен сусам, приети сутринта, осигуряват енергия за три часа, дори и да не консумирате нищо друго.

Идеална закуска е за хората с активен живот, както и за тези, залагащи на здравословното хранене.

Цена и кой е хубав

За предпочитане е таханът, който е приготвен от цели сурови семенца, неподложени на предварителна термична обработка. Единствено по този начин се гарантира запазване на пълното изобилие от полезни ингредиенти в тях.

Показател за високото качество на продукта е и отделяне на мазнина на повърхността му, което в никакъв случай не бива да се приема като признак за ниско качество.

Масло от черен сусам

За едно от най-устойчивите масла се счита маслото от черен сусам. Изключително ценни са качествата му за ставния апарат, черния дроб, бъбреците. Използва се предимно от Аюрведа за масажи и техники за издърпване. Приложимо е и за козметични цели като компонент в маски или директно нанесено върху кожата и косата.

Други

Други приложения на черния сусам и олиото от него са в кулинарията. Най-вече в рецептите на индийската кухня. Черните зрънца се използват и за приготвянето на суши. Индийците влагат брашното от тях за приготвянето на някои от традиционните им ястия.

Други продукти и видове

Сусам ще откриете белен и небелен. По-ценен е първият вид, тъй като в обвивката на семенцето се съдържат важни вещества.

Известни са 12 вида сусам. Най-популярните от тях са жълт, черен и бял. Съществува и сив.

Друг продукт на базата на ценния сусам е сусамовата паста, която се приготвя от смлени зрънца.

Смлян сусам

Смлян сусам се използва като компонент в куп кулинарни рецепти. При смилането на обвивката от зрънцата се отделя най-ценното – бяла течност, изобилстваща от всички полезни вещества в сусама.

Белен, небелен, “био” и суров сусам 

Сусам ще откриете не само небелен, но и във вид, при който люспата е отстранена – небелен.

От гледна точка на по-добри вкусови качества, предпочитаме белените зрънца. Те са лишени от типичната горчивина, която задължително има при небеления сусам. Но именно в обвивката се съдържат в най-висока концентрация ценните вещества. Установено е, че в нея стойностите на калция надхвърлят с 95% тези при белените сусамени зрънца.

Калцият в обвивката е под формата на калциев оксалат. Според е въпросът до колко той се усвоява и използва по предназначение от тялото. Но все пак специалистите са единодушни, че е много по-добре да се консумира сусам с обвивката, отколкото белен такъв.

Био сусам ще откриете в магазините за здравословни храни и тези за органични продукти. За този вид продукт се твърди, че е отгледан съгласно нормите на органичното земеделие и не са използвани опасни торове и пестициди.

Препоръчва се сусамените семенца да бъдат консумирани не само с обвивката, но и в сурово състояние. Суровите зрънца със запазена обвивка са оптимален вариант за извличане на всички полезни компоненти от сусама.

Рецепти със сусам за готвене

Сусамът предава невероятен вкус дори и най-обикновеното ястие. Спряхме се не само на няколко класически рецепти със сусам, но и на такива, за които вероятно не предполагате, че съществуват.

Сусам с мед

Комбинацията от сусам с мед е не само изключително вкусна, но и лечебна. Въпреки, че диабетиците не бива да прекаляват с меда, твърди се, че в комбинация с мед той помага за нормализиране на кръвната захар и може да се консумира дори от пациенти с този проблем.

От сусама в комбинация с мед се приготвят вкусните гръцки пастели. В равни количества се смесват двата компонента. Зрънцата предварително се смилат. От получения микс е лесно да се оформят вкусни топченца. С лечебна цел от тях може да консумират по няколко на ден. Ако пазите диета не прекалявайте с тях, тъй като те са същинска енергийна бомба.

Сусамки с мед или карамел

Вкусни сусамки с мед се приготвят от следните продукти:

• сусамови зрънца -200 грама, предварително се запичат в тиган до леко златист нюанс
• мед – 125 мл – оставете го да покъкри в купа предварително за около пет минутки
• ленено семе – една лъжица, запечете го заедно със сусама

Към разтопения мед се прибавят семената. Полученият микс се изсипва в тавичка с хартия за печене. Повърхността на сместа загладете с лъжица, потопена в студена вода. След изстиване нарежете на произволни формички. За да придадете още по-голямо очарование на сусамките, вместо нож може да използвате формичка за сладки. Всяка сусамка увийте в хартия за печене и съхранявайте в специална кутия за сладки.

Сусамките може да се приготвят и с карамел вместо с мед. За този вариант са необходими:

• сусамени зрънца
• захар – по една чаша
• олио
• оцет – по супена лъжица
• вода – две-три лъжици
• мъничко сол

До леко зачервяване запечете зрънцата в микровълнова фурна като разбърквате периодично. Докато трае запичането им карамелизирайте захарта на котлона. По време на карамелизацията прибавете предвиденото количество вода.

Останалите компоненти (без сусама) се прибавят към края на процеса. След разбъркване и прибавяне на семената. Веднага след това изсипете този микс върху предварително разстелена хартия за печене. Оформят се желаните формички с помощта на тънко ножче или метални формички за сладки.

Пилешки хапки със сусам

Любимите пилешки хапки със сусам едва ли биха затруднили дори най-неопитния кулинар. Сусамът е перфектно допълнение към диетичното и изключително леко пилешко месо.

Вземете тарелка пилешки гърди и ги нарежете на кубчета или лентички. Поръсете ги с черен пипер и сол в количества по вкус. След това ги мариновайте за половин час в марина от равни количества майонеза и кетчуп.

За панировката смесете по две лъжици брашно и сусамени семенца+лъжичка къри. В прахообразната смес оваляйте равномерно хапките и ги изпържете до готовност в сгорещена качествена мазнина.

Питка със сусам

Вкусна питка със сусам е лесно да приготвите сами у дома. Набавете си:

• брашно (около килограм)
• жива хлебна мая (кубче около 40 грама)
• прясно мляко и вода (около 300 мл от всеки компонент)
• захар и сол – по лъжица
• общо два броя яйца – едното запазете за намазване отгоре
• сусам – в количество за поръсване на питката

Първата стъпка от приготвянето на нашата вкусна сусамена питка е шупването на маята – размива се с малко от мляко+захарта и същото количество брашно. Шупналата мая изсипете в оформено от брашното кладенче, като преди нея прибавите яйца, водата и солта. От тези продукти омесете средно меко тесто.

Оставете го да отпочине за двадесет минутки.След това разделете на три топки. Всяка от тях разточете. Намажете с масло. Поръсете със сирене. Навийте на руло. Нарежете на парченца. Подредете ги в намаслена тавичка.

Намажете отгоре с разбитото яйце. Поръсете със сусама. Печете питката до достигане на готовност. Фурната загрейте на 200 градуса преди да поставите питката в нея.

Баница със сусам

Със сусам се приготвя не само вкусна питка, но и баница. Просто експериментирайте. Ето и един примерен вариант от нас, за чието изпълнение е необходимо следното:

Смесете три яйца с 200 мл газирана вода. Добавете 100 мл олио. Натрошете и триста грама сирене и го добавете към сместа. Накрая сложете и кубче мая и бъркайте до пълното й разтваряне. Със сместа се слепват корите (един пакет е достатъчно). Най-отгоре баницата се маже с остатъка от плънката. Поръсва се със сусам. Оставя се да престои около час преди да се изпече.

Соленки със сусам

Вкусните соленки със сусам от детството може да приготвите, набавяйки си:

• яйца (2)
• масло (125 грама)
• кисело мляко и зехтин (по половин чаша)
• сол, бакпулвер, захар (по половин лъжица), брашно (3,5 чаши)
• лимонов сок (1/2 чаша) – от всичко това се прави гладко тесто (не трябва да лепне; от него оформете топчета или дълги ивички)

Преди да изпечете соленките във фурна на 180 градуса ги намажете със смес от жълтък и лъжица зехтин. След намазване поръсете със сусам.

Броколи със сусам

Вкусно предястие се приготвя от броколи с добавка на сусам. 350 грама от листния зеленчук се вари за няколко минутки (трябва да остане леко хрупкаво). В сгорещено олио запържете две скилидки чесън.

Бъркайте го непрекъснато като през това време добавяте лъжица мед, същото количество соев сос и сусам. Всичко това остава на изключен котлон в продължение на минута. С него залейте отцеденото от водата броколи.

Сусам в салата

Сусамът е перфектно допълнение към почти всяка салата заради изразения си ядков вкус. Предлагаме примерен вариант. Не се ограничавайте. Добавяйте го в желаното количество към любимата си салата.

Настържете две тиквички с корите и ги оставете за петнадесет минутки в гевгир. Към тях добавете глава лук (нарязан на шайбички), две лъжици сусамени зрънца, десет почистени маслини и няколко стръкчета магданоз. Отгоре залейте с оцет и зехтин. След разбъркване сервирайте сусамената салата.

Сирене, халуми или извара в сусам

Любимото сирене може да гарнирате със сусам или да го използвате за панировка. Ако желаете да панирате сиренето със сусам, смесете две разбити яйца с царевично брашно и сусам (по четири лъжици от всяко). Парченцата сирене оваляйте в панировката и изпържете равномерно.

Халуми със сусам се приготвя по следния начин – 400 грама от сиренето нарежете на кубчета. Потопете всяко от тях във вода. След това сложете парченцата в купичка с брашно. Оваляйте равномерно от всички страни. Потопете халумито в разбити яйца (две са достатъчни).

Накрая кубчетата се овалват в смес от сто грама сусамени семенца и лъжица риган. Изпържете до получаване на златист цвят в сгорещено олио.

Извара и сусам също е много добра комбинация, която си струва да се опита. Пасирайте или настържете на ситно двеста грама кашкавал. Добавете и две предварително счукани скилидки със сол, както и килограм извара, жълтък (суров), лимонов сок (лъжичка). Оформете топчета от микса и оваляйте всяко от тях в сусам.

Геврек със сусам

За приготвяне на вкусните гевреци със сусам се смесват 300 грама брашно с половин лъжичка суха мая+сол. Добавят се и 180 мл топла вода. Прави се меко тесто. След втасване се разделя на 12 части. Всяка от тях се разтяга и се оформят овални ленти.

Сплитат се по две на плитка. Оформят се кръгчета. Отгоре гевреците се мажат със смес от лъжица меласа и две лъжици вода. Следва поръсване със сусам и изпичане до готовност.

Сусамова халва

Домашно приготвената сусамова халва е многократно по-полезна от купешката. В нея няма вредни консерванти и още по-вредните подсладители. За да я приготвите у дома е необходимо да смесите суров тахан (половин чаша) с мед (три лъжици) и предварително смлян сусам (3/4 чаши). По желание може да се прибавят кедрови ядки, орехи и стафиди.

Сусам на тиган

Сусамът е храна, която може да бъде приготвяна у на тиган. Предлагаме Ви вкусна комбинация със спанак. В лъжица предварително загрят зехтин сложете две скилидки чесън (първо ги нарежете на филийки).

След като придобият златист цвят сложете и лъжица сусам. Прибавят се и две чаши предварително почистен и нарязан спанак. След като водата се изпари се овкусява с лимонов сок, чер пипер и мъничко сол. Може да се поднесе като гарнитура към любимото ястие с месо.

Хумус със сусам и нахут

Вкусният хумус със сусам и нахут не се приготвя трудно. Нужно е да сварите 150 грама нахут или да използвате готов такъв от консерва в количество от 300 грама.

Нахут задължително се претрива и се измива, за да паднат люспите му. Към него се прибавят две лъжици тахан, същото количество лимонов сок и зехтин. Всичко това се пасира до получаването на гладък крем.

Мед, сусам и ленено семе

Със сусам и ленено семе също може да приготвите тахан, прибавяйки и малко мед за вкус. Пример вариант е пасирането на четири лъжици от двата вида семена заедно с две лъжици мед.

Мед, сусам и орехи

С мед, орехи и сусам също се приготвя вкусен тахан. Просто пасирайте едновременно четири лъжици сусамени зрънца заедно с две лъжици мед и същото количество орехи. Вкусът на приготвения по този начин тахан е невероятен.

Тези три компонента се съчетават перфектно и със сирене. Вземете плочка от него около двеста грама и нарежете на кубчета. Оваляйте ги първо в брашно, а след това в разбити яйца.

Отделно смесете петдесет грама галета с лъжица сусам и малко брашно. Тази смес е третата поред, в която се овалват кубчетата сирене преди да бъдат изпържени в сгорещения зехтин. Готовите хапки залейте с малко мед.

Мед, сусам, джинджифил

Мед, сусам и джинджифил освен като лечебна комбинация се използва и като съставки за приготвяне на вкусна риба със сусамена коричка.

Четири бели рибни филета се мариноват за четвърт час в следната марина – бяло вино и мед (по лъжица)+две лъжици соев сос и по лъжичка настърган джинджифили и лимонена кора+скилидка чесън.

Отделно се запичат в тиган и две лъжици сусам. Филетата се изпържват в малко мазнина, като по време на този процес периодично се заливат с марината. Малко преди изваждането им от тигана се поръсват с препечения сусам.

Други

Ето и още една вкусна рецепта за приготвяне на любимите ни гевреци. За приготвянето на тестото може да се използва хлебопекарна, която се включва на програмата за месене с продължителност от 1,5 часа. Продуктите се добавят в следната последователност – брашно (350 грама бяло и 50 грама пълнозърнесто), прясно мляко (200 мл), кисело мляко (70 грама), ванилова захар и суха мая (по лъжичка) + растително масло (30 мл).

От тестото се оформят осем гевречета и се поставят в тавичка с хартия за печене. Напръскайте гевреците с вода, след което ги поръсете със сусам и маково семе. Изпечете ги за около 30-35 минутки в сгорещена фурна.

Любимите ни пържени тиквички също може да се панират със сусам. Към брашното за овалването им прибавете няколко лъжички сусам и изпържете.

Отглеждане като растение

У нас растението сусам Sesamum се отглежда предимно в южните части от страната – Хасковска и Димитровградска област. Отглеждането му не е е широко застъпено заради специфичните изисквания на растението към почва и климат.

При температури около 16-18 градуса сусамът пониква. А ако се засее в период, когато средните температури са над 20 градуса, поникването свата за 2-3 дни.

Периодът на образуване на семенцата при пролетна засяване по нашите ширини съвпада с периода на засушаване. Тогава е необходимо да се осигури допълнително напояване, въпреки че растението е сухолюбиво.

Добре е да се засади в почва, където са били отглеждани картофи, грах или ечемик. Тя се подлага на дълбока оран преди засаждането на сусама. Трябва да се поддържа чиста от плевели и да се натори преди отглеждането на сусама върху нея.

Тежки и засолени почви не са подходящи за него. Най-добре се чувства върху карбонатни почви с ph между 5,5 и 8. Преди сеитбата на семената е добре те да бъдат потопени и да престоят около час в разтвор на син камък. Най-добре е това да стане между 20 май и 10 юни. На повече от два-три сантиметра семената не бива да се поставят в почвата.

Внимание: Алергия и други вреди! Странични ефекти

Макар и рядко полезният сусам може да предизвика алергия. Вреден е и за страдащите от уротиаза, както и за лицата с анамнеза от тромбоцитоза. Приемът му на празен стомах е възможно да предизвика дразнене при лицата със специфични заболявания на стомаха.

При клинично здравите пациенти също е възможно стомашно дразнене (гадене и дори повръщане) при прием на сусама на гладно. Не е добре да се комбинира с аспирин, тъй като води до образуване на бъбречни камъни.

Калории и съдържание

Сусамът е висококалорична храна, която освен енергия набавя на тялото ни и куп полезни вещества. С точното количествено съдържание на всяко едно от тях ще Ви запознаем с таблицата по-долу.

Калций, глутен, въглехидрати, естроген

Сусамът е една от храните първенец по съдържание на калций. В семенцата има нулево съдържание на глутен. Консумацията им набавя естроген – важният хормон за жената през различните етапи от живота й – от първия цикъл до зачеването и износването на плода до менопаузата.

Въглехидратите не са във високи стойности, което е още една причина за консумацията на сусам дори и и от тези, които пазят диета. Високата му калоричност гарантира засищане без излишък от въглехидрати.

Аминокиселини, витамини, белтъчини

Аминокиселините и витамините са друг важен фрагмент от съвкушните ползи на сусама. Високите стойности на белтъчини в сусама по правят по-ценен продукт от соята и много животински продукти.

Пурини, протеини

Ценните протеини, които се съдържат в изобилие в сусама са още една причина ежедневно да го консумираме. Отсъствието на пурини от състава на сусама го нарежда в списъка с препоръчваните храни при подагра.

Ето и таблицата с точния състав на сусама: